Είναι η περίοδος που το κρασί θα πρωταγωνιστήσει. Όχι πως δεν πρωταγωνιστεί στη ζωή μας γενικώς, απλά σε αυτές τις περιόδους, όπως τις ημέρες των γιορτών, μέσα μας η οινική σπίθα ζωντανεύει, καίγοντας μας, λίγο περισσότερο, ώστε να δροσίσουμε τους ουρανίσκους μας ξανά. Αντιφατικό! Αλλά εξίσου δημιουργικά οινικό. Είναι η κατάλληλη περίοδος όπου οφείλουμε να σπάσουμε τους φραγμούς και να συστηθούμε ξανά με αρωματικά και γευστικά στοιχεία που μας έχουν αφήσει ανεξίτηλο το στίγμα τους. Αυτό από μόνο του βέβαια σαν γεγονός είναι κάτι που δεν τελειώνει ποτέ στον οινικό κόσμο. Αυτή η διαδικασία. Αυτή η αναζήτηση… ένα μηχάνημα ανακύκλωσης. Νέα οινικά σοκάκια κρατώντας ένα ποτήρι κρασί για παρέα.
Βρισκόμαστε λοιπόν σε μια οινική ζώνη όπου η γαστρονομία και το κρασί συνυπάρχουν στις παρέες και στα τραπέζια μας πιο «ελεύθερα» σε σχέση με τις προηγούμενες συνθήκες της καθημερινότητάς μας. Πιο ξέγνοιαστα για να το θέσουμε καλύτερα. Οι οινικές απόψεις θα πέσουν βροχή και οι προτιμήσεις του καθενός, θα αποκαλυφθούν με τις επιλογές του στα γιορτινά τραπέζια. Παρέα με φίλους και οικογένειες. Γνωστούς και αγνώστους. Δημιουργώντας μια συνθήκη συζήτησης και ανταλλαγής απόψεων όπου η «κάθε πλευρά», θα διεκδικήσει τον τίτλο που αξίζει στα οινικά σκαλοπάτια. Οι ποικιλίες θα φορέσουν τα «καλά τους» έτοιμες να κερδίσουν τις εντυπώσεις του οινικού κοινού.
Ωστόσο, το σημαντικό μέσα σ’ αυτή την οινική γιορτή, είναι πως στη γεύση όλα επιτρέπονται. Θα υπάρχει πληθώρα επιλογών. Αυτό είναι βέβαιο. Πληθώρα προτιμήσεων. Ένα πολυποίκιλο γαστρονομικό σύστημα με άλλα λόγια, όπου θα συγγενέψει την κάθε γεύση με την οινική μας πινελιά. Όπου θα μας δεσμεύσει στο οινικό του παιχνίδι. Η επιλογή μιας ετικέτας απ’ όποια πλευρά και να το δει κάποιος, απ’ όποια πλευρά και να το μελετήσει κανείς, μας κάνει σοφότερους. Το έχουμε ξανά τονίσει αυτό! Πρωταθλητές στην οινική μας αρένα άλλωστε μας κάνει η αυτοπεποίθησή μας.
Φανατικοί των τραπεζιών ενωθείτε. Εδώ δεν υπάρχει σωστή και λάθος επιλογή. Υπάρχει η επιλογή της απόλαυσης. Και η απόλαυση δεν είναι τίποτα περισσότερο από οινική ευφορία. Δεν είναι πονοκέφαλος το τι θα δοκιμάσουμε όπως έχουμε ξανά πει. Κι αν είναι… ας είναι ένας ευχάριστος πονοκέφαλος.
Η επιλογή καθορίζεται από τις επιρροές. Η αμεσότητα της επιλογής μας βρίσκεται στα δικά μας χέρια. Είναι εκείνη η χρονική στιγμή που μας δεσμεύει αυτόματα στην επιλογή μας. Δεν είναι πονοκέφαλος το τι θα δοκιμάσουμε. Αρκεί να υπάρχει μια πλούσια γκάμα όπου να μπορούμε να διαλέξουμε ποικιλοτρόπως. Ο δελεασμός δεν υποχωρεί ποτέ σ’ έναν κόσμο γεμάτο ετικέτες. Και δεν υπάρχει μεγαλύτερη αμεσότητα από αυτή των γιορτών.
Ας εστιάσουμε ωστόσο στον κύριο στόχο μας. Να δοκιμάσουμε καινοτόμες επιλογές που θα τις πλάσει ο αυθορμητισμός μας εκείνη τη στιγμή. Αυτό το αποτέλεσμα θα μας δικαιώσει. Θα αγκαλιάσει τουλάχιστον όλες τις γαστρονομικές ορμές μας και θα λύσει τις γευστικές απορίες στη συνέχεια.
Ας επιλέξουμε λοιπόν εμείς οι ίδιοι στο πως θα σταθούν οι ισορροπίες μας στο τραπέζι. Αν υπάρξουν και φυσικά αν… τις διατηρήσουμε! Και τι θα πει διατηρώ τις γαστρονομικές ισορροπίες αν δεν αφήσω και λίγο τη φαντασία μου ελεύθερη στη γεύση και στα αρώματα;
Είμαστε έτοιμοι λοιπόν…
